Dopo un lungo periodo di letargo, non potevo che riaffacciarmi nel primo giorno di primavera, oggi il cielo è finalmente libero da nuvole, il sole comincia a stiepidire l’aria e i miei tulipani si stanno preparando per sbocciare.
Vi dirò sommariamente, per non tediarvi, di tutte le cose che sono capitate e che in parte mi hanno tenuto lontana dal blog… E’ che è stato un periodo impegnativo, e in questi casi, come accade tante volte, si sente la voglia di staccare da tutto, si diventa un pò pigri e un pò orsi. Si fa solo quello che si ha voglia di fare e per me è stato così… ho seguito i vostri blog con la curiosità di sempre, commentato ogni tanto, ho cucinato con la solita passione ma senza desiderio di condividere col mondo intero, senza preoccuparmi della presentazione, delle foto e di cosa avrei potuto scrivere per rendere accattivante la ricetta. Ho abbandonato per un pò le statistiche del blog.
Ho visto tanti film, scaricati a più non posso dalla rete ;) e li ho visti accoccolata sul divano con mio marito
Ho passato più tempo con gli amici, e con la famiglia, mi sono appassionata ai preparativi dei matrimoni di alcuni carissimi amici, dispensando consigli da perfetta wedding planner! Ho gioito per la gravidanza della mia cara amica Ale che ad Agosto diventerà mamma!
Ho pensato alla salute che ultimamente mi sta dando qualche pensierino che spero di risolvere presto.
Ho pensato a mio marito che ultimamente ha avuto bisogno del mio sostegno e spero di riuscire a dargliene sempre di più. Vorrei avere uno sguardo sempre attento per capirlo meglio!
O_o stamattina era primavera… mentre scrivevo è tornato l’inverno!!!! Speriamo che duri poco ;)

Ma passiamo alla ricetta che si ispira ad un’idea di Giampaolo il papà di Monica che, con pochi giorni passati in Sardegna, mi ha trasmesso alcuni segreti vermente saggi. Quello utilizzato in questo caso consiste nel mettere da parte gli scarti del polipo per prepararci un buon patto di pasta. Così l’ultima volta che ho preparato l’insalata di mare, dopo aver lessato il polipo con  una carota, una cipolla e un pò di sedano, l’ho pulito bene togliendo la pelle e le ventose. Li ho messi in un sacchetto e congelati. Poi ho fatto una cosa moooolto furba: ho preparato dei cubetto di ghiaccio con tutto il brodo in cui ho lessato il polipo. Li ho tenuti in frigo in attesa dell’idea geniale.
Poi l’idea è venuta semplice e lineare con questa gustosa ricetta.

Spaghetti con scarti polipo e crema di broccolo

Scarti di polipo lessato
brodo di polipo
2 filetti d’acciuga
1 broccolo siciliano (o 2 se piccoli)
1 spicchio d’aglio
peperoncino
olio evo
sale
spaghetti
prezzemolo
pepe

Lessare il broccolo in acqua salata. Quando sarà cotto farlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del mixer con un pò di acqua di cottura e uno o due filetti d’acciuga. Tritare per qualche minuto. Se si desidera una crema molto fine passarla al colino al maglia fine.
In una padella imbiondire uno spicchio d’aglio con olio evo e una spolverata di peperoncino.  Rosolare per qualche minuto gli scarti del polipo, aggiungere un pò di brodo e lasciare andare ancora per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti, scolarli qualche minuto prima mantenendo da parte un pò di acqua di cottura. Saltare gli spaghetti nel sughetto di polipo e a fuoco spento aggiungere un pò di prezzemolo tritato.
Disporre sul fondo del piatto la crema di broccolo. Adagiarvi sopra una porzione di spaghetti al polipo, spolverare con un pò di pepe nero e aggiungere un filo d’olio.
Buon appetito ;)