Costolette d’agnello allo zenzero

 

In freezer avevo un pò di costolette di agnello avanzate dalla Pasqua e ho provato questa ricetta un pò diversa dal solito “scottadito” o “panato” (che rimane però sempre il mio preferito, soprattutto quello che fa mia madre ;)

Costolette di agnello allo zenzero

600 gr di Costolette d’agnello
10 foglie di menta
zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
8 cucchiai d’olio d’oliva
prezzemolo
sale
pepe

Tritare le foglioline di menta, il rosmarino e il prezzemolo. Mettere il trito in una tazza con olio, aglio, sale e pepe. Unire la polpa dello zenzero grattuggiata, mescolare energicamente in modo tale da ottenere un composto schiumoso. Immergere le costolette di agnello nel composto mescolando in modo da bagnare tutte le superfici e lasciare riposare il frigorifero per circa 20 minuti prima della cottura. Cuocere su una piastra o alla griglia e servire guarnendo con qualche fogliolina di menta e un pizzico di zenzero fresco.